Цыплята жареные с желтками на крутонах

Подготовка цыплят

Цыплят разрубите на 4 части, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

Обжаривание

На сковороде разогрейте масло и обжарьте рубленый лук с чесноком. Когда чеснок начнёт слегка золотиться, выньте его. Выложите куски цыплят и быстро подрумяньте их вместе с луком, не доводя до полной готовности.

Тушение

Переложите цыплят с луком в кастрюлю. Добавьте шампиньоны, предварительно потушенные в собственном соку. Томат слегка прогрейте на той же сковороде, где жарились цыплята, затем смешайте с бульоном и влейте в кастрюлю. Тушите на слабом огне около 20 минут.

Приготовление крутонов

С булок срежьте корки и нарежьте мякиш толстыми ломтиками. Стаканом вырежьте круглые крутоны и сделайте небольшое углубление в центре. Смажьте крутоны маслом, в каждое углубление аккуратно влейте желток, посолите и поперчите.

Запекание и подача

Запекайте крутоны в духовке до лёгкого подрумянивания. Готовых цыплят выложите на блюдо и обложите горячими крутонами с желтками.