Индейка с орехово-печёночной начинкой

Подготовка начинки

Печень быстро обжарьте на сливочном масле так, чтобы внутри она оставалась слегка розовой. Остудите и пропустите через мясорубку. Грецкие орехи измельчите до однородной массы. Булку размочите в молоке, слегка отожмите и также пропустите через мясорубку.

Приготовление фарша

Соедините печень, орехи, булку, размягчённое сливочное масло и яйца. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу до плотной, но мягкой консистенции.

Фарширование индейки

Подготовленную индейку нафаршируйте смесью, заполняя зобную часть и брюшную полость не слишком плотно. Отверстия аккуратно зашейте кулинарной нитью. Снаружи слегка смажьте индейку маслом.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте индейку на противне несколько часов, периодически поливая выделившимся соком для сохранения сочности и равномерной корочки. Готовая птица должна хорошо подрумяниться, а сок при проколе должен быть прозрачным.

Подача

Удалите нитки, нарежьте индейку порционными кусками. Фаршированную зобную часть нарежьте ломтиками и выложите на блюдо, чередуя с кусками индейки. Оставшийся фарш разложите вокруг и полейте всё соком из-под запекания. Оставшийся соус подавайте отдельно.