Острый томатный соус с горчицей

Подготовка овощей

Помидоры нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук очистите и измельчите.

Приготовление томатной основы

Переложите помидоры и лук в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до мягкости овощей и выделения сока.

Подготовка пюре

Полученную массу слегка остудите и протрите через сито до однородной консистенции.

Приготовление пряного уксуса

Уксус подогрейте, добавьте лавровый лист, чёрный перец и ягоды можжевельника. Доведите до кипения, затем снимите с огня и слегка охладите.

Уваривание соуса

Влейте ароматизированный уксус в томатное пюре и готовьте на медленном огне до уменьшения объёма примерно на треть.

Завершение приготовления

Добавьте сахар, соль и горчицу. Проварите соус ещё около 10 минут, периодически помешивая. Снимите соус с огня, остудите и подавайте.