Домашняя томатная паста с пряностями

Подготовка овощей

Зрелые помидоры вымойте и нарежьте дольками.

Репчатый лук очистите и измельчите.

Приготовление томатной основы

Поместите помидоры и лук в эмалированную кастрюлю.

Готовьте под крышкой на слабом огне до размягчения овощей.

Горячую массу протрите через редкое сито или дуршлаг.

Подготовка пряностей

Уксус подогрейте и добавьте лавровый лист, чёрный перец и ягоды можжевельника.

Доведите до кипения, затем немного охладите.

Влейте ароматизированный уксус в томатную массу.

Уваривание пасты

Уваривайте пасту на слабом огне до уменьшения объёма примерно на одну треть.

Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорала.

Завершение

Добавьте сахар, соль и горчицу.

Проварите пасту ещё несколько минут до густой консистенции.

Хранение

Разложите горячую пасту по стерилизованным банкам и сразу герметично укупорьте.

Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.