Этот пикантный соус сочетает остроту горчицы, лёгкую кислинку уксуса и солоноватый вкус каперсов. Он особенно хорошо подходит к холодной рыбе и рыбным закускам.
Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Желтки отделите от белков. Белки мелко нарубите.
Желтки протрите через сито и тщательно разотрите с горчицей, сахаром и небольшим количеством соли. Постепенно, небольшими порциями, влейте растительное масло, постоянно растирая массу до однородной консистенции.
Разведите соус уксусом до желаемой густоты. Добавьте каперсы и рубленые яичные белки, аккуратно перемешайте. Соус должен получиться гладким, слегка густым и пикантным.
Подавайте горчичный соус с каперсами к холодной осетрине, щуке, лососине и рыбе, консервированной в собственном соку.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...