Грибной соус к овощным блюдам

Подготовка грибов

Сушёные грибы тщательно промойте в тёплой воде и замочите в 3 стаканах холодной воды на 2-3 часа. Затем отварите грибы в этой же воде без добавления соли.

Приготовление основы

Пшеничную муку обжарьте с 1 столовой ложкой масла до светло-коричневого оттенка. Постепенно влейте 2 стакана горячего процеженного грибного бульона, тщательно размешивая до однородной консистенции.

Приготовление соуса

Варите соус при слабом кипении около 15-20 минут. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле до мягкости. Добавьте мелко нашинкованные варёные грибы и слегка прожарьте всё вместе.

Завершение

Переложите лук и грибы в соус, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Соус должен получиться ароматным и умеренно густым.

Подача

Подавайте грибной соус к картофелю, овощным котлетам, кашам и другим овощным блюдам.