Луковый соус с томатом и корнишонами получается насыщенным, кисло-пряным и хорошо подходит к жареному мясу и печени. После уваривания вкус становится более ярким и глубоким.
Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла и развести 2 стаканами бульона. Лук очистить, мелко изрубить и поджарить на масле. После этого добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить, затем влить 2-3 столовые ложки уксуса, уварить до густоты сметаны и добавив немного рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить в течение 5 минут. Подавать к жареному, тушеному и запеченному мясу, печенке.
Пшеничную муку слегка обжарьте с небольшим количеством сливочного масла до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте бульон, тщательно размешивая, чтобы получилась однородная основа.
Репчатый лук мелко нарежьте и отдельно обжарьте на сливочном масле до мягкости. Добавьте томат-пюре, соль и чёрный перец, затем прогрейте ещё несколько минут.
Влейте уксус и уварите смесь до консистенции густой сметаны. Добавьте немного мелко рубленых корнишонов и соедините луковую массу с основным соусом.
Прокипятите соус ещё около 5 минут и подавайте к жареному, тушёному или запечённому мясу, а также к печени.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...