Этот томатный соус готовится с морковью, луком и сельдереем, поэтому получается более насыщенным и густым. После варки овощи хорошо раскрывают вкус и делают соус мягче и ароматнее.
Репчатый лук, морковь и корень сельдерея измельчите на крупной тёрке.
Переложите овощи в кастрюлю или глубокую сковороду и пассеруйте до мягкости. Добавьте жир и прогрейте ещё несколько минут.
Всыпьте муку и готовьте, помешивая, до лёгкого кремового оттенка.
Добавьте натёртые помидоры или томат-пюре, затем влейте немного воды или бульона. Положите лавровый лист, сахар и соль.
Варите соус при слабом кипении 15-20 минут до лёгкого загустения, затем процедите.
Подавайте соус к котлетам, языку и другим мясным блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...