Этот соус готовится только из помидоров, масла и специй, поэтому вкус получается концентрированным и насыщенным. После уваривания томатная масса становится густой и хорошо подходит как основа для других соусов или мясных блюд.
Спелые помидоры промойте, разрежьте на части и припустите в собственном соку до мягкости.
Горячую томатную массу протрите через сито так, чтобы отделить кожицу и семена.
Перелейте полученную массу в кастрюлю и уваривайте на сильном огне при постоянном помешивании, пока объём не уменьшится примерно до одной трети.
В конце приготовления добавьте соль, чёрный молотый перец и сливочное масло. Перемешайте до полного растворения масла.
Томат-пюре протрите через сито и варите 15-20 минут на слабом огне. Затем добавьте соль, чёрный перец и сливочное масло.
Подавайте соус к шашлыку, тушёному мясу или используйте как основу для других томатных соусов.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...