Этот светлый соус считается одной из базовых основ для многих горячих подлив. Он получается мягким и гладким благодаря сливкам и сливочному маслу.
Растопите маргарин или сливочное масло и прогрейте до испарения лишней влаги.
Добавьте пшеничную муку и поджарьте её до светло-жёлтого оттенка, постоянно помешивая.
Постепенно влейте горячий бульон или воду, продолжая размешивать соус до однородной консистенции без комочков.
Готовьте соус несколько минут на слабом огне до лёгкого загустения.
Добавьте соль, сливки или сметану и сливочное масло для заправки.
После добавления сливок соус больше не кипятите.
Подавайте светлый основной соус к варёному мясу, блюдам из фарша и субпродуктов, либо используйте как основу для других соусов.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...