Этот соус получил своё название благодаря мягкой и шелковистой текстуре. Рыбный бульон делает вкус более насыщенным, а сливки придают нежность.
Растопите сливочное масло и добавьте пшеничную муку.
Поджарьте муку до светло-золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Тонкой струйкой влейте горячий рыбный бульон, непрерывно размешивая венчиком.
Доведите соус до кипения и варите около 20 минут на слабом огне.
Снимите соус с огня, добавьте соль и немного лимонной кислоты по вкусу.
Сливки слегка взбейте и аккуратно вмешайте в горячий соус.
После добавления сливок соус больше не кипятите.
Подавайте бархатистый соус к отварной, припущенной и запечённой рыбе.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...