Классический томатный соус на бульоне

Подготовка овощей

Морковь, корень петрушки и репчатый лук мелко нарежьте.

Пассеруйте овощи на масле до мягкости.

Приготовление томатной основы

Добавьте томат-пюре и продолжайте готовить до появления насыщенного оранжево-красного оттенка масла.

Отдельно приготовьте белый соус на бульоне и пшеничной муке.

Соедините белый соус с овощной пассеровкой.

Завершение

Варите соус на слабом огне 25-30 минут.

В конце приготовления добавьте белое сухое вино, лимонный сок, сахар, соль и специи.

Готовый соус процедите, а овощи протрите через сито и верните в соус.

Заправьте небольшим количеством масла.

Подача

Подавайте томатный соус к мясу, овощам, макаронам и горячим блюдам.

При желании соус можно приготовить без добавления вина.