Овощной маринад с томатом

Подготовка овощей

Морковь и корень петрушки или сельдерея нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.

Пассерование

Пассеруйте овощи на растительном масле на слабом огне до полной мягкости.

Добавьте томат-пюре и продолжайте готовить ещё 7-10 минут, периодически помешивая.

Приготовление маринада

Влейте рыбный бульон или бульон от морепродуктов.

Добавьте душистый перец, лавровый лист, гвоздику и немного корицы.

Варите маринад 15-20 минут на слабом огне.

Завершение

В конце приготовления добавьте соль, сахар и уксус по вкусу.

Маринад должен получиться ароматным, умеренно густым и слегка кисло-сладким.

Подача

Подавайте овощной маринад к рыбе, морепродуктам, холодным закускам или используйте как самостоятельное блюдо.