Пюре из каштанов

Варёных каштаны очистить от кожуры, залить молоком с ложкой сливочного масла. Высыпать сахар и соль, разварить до мягкости. Горячими протереть сквозь сито, развести 1/2 стакана сливок, с 50 грамм сливочного масла, вскипятить. Подавать с жареной говядиной, индейкой.