Средиземноморский рыбный суп

Приготовить заправку.

Хлеб без корки размочить в воде, отжать. Из хлеба, измельченного жгучего перца, измельченного чеснока, масла и молотого перца приготовить пюре с помощью блендера или миксера. Посолить по вкусу.

Гребешки вымыть в холодной проточной воде, удалить боковые мускулы, разрезать каждый гребешок пополам. Креветки очистить. Моллюсков и мидий вымыть с помощью жесткой щетки. Вскипятить 1 стакан воды, опустить в нее моллюсков и мидий, снова довести до кипения, накрыть посуду крышкой и варить около 5 минут.

Моллюсков и мидий, у которых не раскрылись раковины, удалить. Остальные вынуть шумовкой и отложить. Отвар процедить. Масло нагреть на среднем огне. Положить в него мелко нарезанный лук-порей и чеснок и пассеровать, пока они не станут мягкими. Посолить, добавить тимьян, шафран, помидоры с соком, отвар от мидий и 500 миллилитров воды. Довести до кипения на сильном огне, помидоры размять. Добавить мелко нарезанную треску, креветки, гребешки, снова довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить около 10 минут. Положить моллюсков и мидий, прогреть суп, влить заправку. Готовый суп посыпать петрушкой.