Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыРазноеКак поразить любимого

Говядина тушеная

Говядина тушеная
Вилка 27.08.2005 1,02K 0 Распечатать

Ингредиенты

  1. 2 килограмма говядины
  2. 4 сушеных гриба
  3. 2 луковицы
  4. 2 моркови
  5. 2 репы
  6. 1 корень петрушки
  7. 1 корень сельдерея
  8. 1/2 стакана томатной пасты
  9. 2 столовые ложки масла
  10. 1 стакан бульона
  11. 7 горошин черного перца
  12. 2 лавровых листа
  13. Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо отделить от костей, отбить деревянным молотком, нашпиговать кореньями, посолить, обвязать шпагатом. положить в кастрюлю или жаровню, в которой заранее распустить масло, закрыть крышкой и поставить жарить на плиту, переворачивая время от времени, чтобы не подгорело.

Когда мясо зарумянится с обеих сторон, масло слить в другую кастрюлю, а к мясу добавить нашинкованную морковь, репу, лук, петрушку и сельдерей, 1/2 стакана томат-пасты, бульон, перец, лавровый лист. Кастрюлю закрыть крышкой (можно положить под крышку писчую или вощеную бумагу), поставить примерно на 2 часа в предварительно нагретую духовку, переворачивая каждые полчаса.

При желании с кореньями можно положить отваренные и нашинкованные сушеные белые грибы (грибной отвар можно также влить в мясо, предварительно процедив его).

Готовое мясо вынуть из кастрюли и, сняв с него шпагат, нарезать на доске поперек волокон. Положить на блюдо и полить процеженным соком. К приготовленному таким способом мясу подходит любой гарнир.

Примечание. Можно так же тушить говядину порционными кусками. Для этого взять мякоть от тонкого края, нарезать ломтями в палец толщиной, хорошенько отбить, посолить и каждый кусок обвалять в муке, а затем, положив предварительно на дно кастрюли или жаровни масло, уложить кусочки мяса, пересыпая каждый ряд нашинкованными кореньями, и, если мясо не жирное. положить на каждый ряд, в разные места, по кусочку масла. Залить бульоном и поставить тушить.

Комментарии (0)