Баранина отварная (дунжади ёнжу)

Варить желательно на углях в глубокой посуде с крышкой. В посуду налить холодной воды, опустить мясо, как только вода закипит, убавить огонь и варить 3,5-4 часа, чтобы вышел полностью костный мозг. Пену удалить после закипания. Специи и соль положить тогда, когда мясо легко можно будет проткнуть вилкой. Подать мясо с прозрачным бульоном. Блюдо рекомендуется и как диетическое.

Примечание: можно ароматизировать бульон, положив в него рубленую чёрную редьку.