Курица тушеная (фынхади жижу)

Обработанную тушку курицы разделать на порции, промыть в тёплой воде. Желудок, печень и сердце использовать тоже. Лук почистить, помыть, нашинковать полукольцами, помидоры мелко нарубить. Масло накалить, положить мясо, соль, обжарить до образования корочки, добавить лук, жарить до золотистого цвета, положить помидоры, все вместе жарить ещё несколько минут и влить воду так, чтобы закрылось полностью содержимое казана. После закипания тушить на медленном огне до готовности. За 10 -15 минут до окончания варки положить специи.

Приготовить крутое тесто, дать ему отстояться 15-20 минут, затем раскатать в тонкий пласт (более тонкий, чем на обычную лапшу). Разрезать пласт на две части, сложить, нарезать полоски шириной 2-3 см., а эти полоски нарезать в виде ромбиков. Отварить их в воде, откинуть и положить в блюдо, сверху положить кусочки мяса, залить бульоном, в котором варилось мясо.