Лагман с солёным перцем

Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Лапшу хорошо промыть в холодной воде, положить в посуду с широким дном.

Соленый перец промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут, мелко нарезать, отжать, также нарезать мясо и лук, помидоры замочить на 10-15 минут в горячей воде, затем отжать и мелко порубить. Масло накалить, пожарить мясо, затем лук, положить соль, перец и, часто помешивая, жарить 3-4 минуты, добавить сушеные помидоры или томатную пасту, 2,5-3 стакана воды и потушить на слабом огне 5 минут, снять с огня. Солить блюдо следует умеренно, поскольку используется солёный перец.

Такой соус обычно подают в зимнее время.