Лагман с жареным сельдереем

Замесите крутое тесто, тонко раскатайте его, сложите гармошкой и нарежьте тонкой длинной соломкой лапшу. Сложите её пополам и, слегка сжимая в руке, вытяните и стряхните муку. Отварите лапшу и откиньте на дуршлаг. Чтобы лапша не склеивалась, её следует хорошо промыть в холодной воде и положить в посуду с широким дном. Сельдерей тщательно переберите, промойте в нескольких водах и нарежьте небольшими кусочками. Мясо мелко нарежьте, лук тонко нашинкуйте, помидоры и перец мелко нарубите. Разогрейте масло, обжарьте мясо, затем лук, добавьте сельдерей и помидоры и, часто помешивая, жарьте не более 1-2 минут. Добавьте стакан воды и как только закипит, снимите с огня. Подавайте соус горячим в соуснице с приправой из молотого красного перца и салатом из помидоров. Аромат сельдерея придаст блюду пикантный привкус.