Халим каша из пшеницы

Пшеницу нового урожая потолочь в ступе, смачивая водой, как для ермы и за 5 - 6 часов до начала варки замочить в кипятке в закрытой посуде. Нарезанную кубиками баранину или говядину обжарить в масле, засыпать подготовленную пшеницу, залить водой, варить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.

Солят халим и заправляют пряностями после готовности.