Соус с белым вином к паровой рыбе

Лук и коренья петрушки очистите, обмойте, мелко нашинкуйте и поджарьте в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте муку, хорошо перемешайте и еще немного пожарьте. В поджаренные с мукой коренья влейте рыбный бульон и варите 7-10 минут, постоянно помешивая. Готовый соус снимите с огня, добавьте в него яичный желток и 1 столовую ложку сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите сквозь сито. После этого добавьте вино и сок лимона, снова перемешайте.