Язык отварной

Свежий язык промыть холодной водой и варить с солью и кореньями до готовности примерно 3.5 - 4 часа. Во время варки не забывайте снимать пену, которая образовывается на поверхности. Затем вынимают из бульона и на несколько минут погружают в холодную воду, после чего снимают кожу. Очищенный язык можно натереть перцем с чесноком и нашпиговать язык зубчиками чеснока. Язык нарезают тонкими ломтиками, укладывают на блюдо и украшают зеленью петрушки или кинзы.