Жаренные куббе на Песах
Ингредиенты
Для начинки:
- Фарш (свежий) - 700 грамм
- Кедровые орешки (по желанию) - 40 грамм
- Репчатый лук - 2 штуки
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Молотые семена кинзы - 0.5 чайной ложки
- Зира молотая - 0.5 чайной ложки
Для теста:
- Картофельное пюре (из белого картофеля) - 3-4 штуки
- Яйца - 3 штуки
- Мука из мацы - 2,5 стакана
- Чёрный перец - 0.5 чайной ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Вода - 650-700 миллилитров
- Крахмал картофельный - 2 столовые ложки
Масло для фритюра
Способ приготовления
Для приготовления куббе понадобится: Для начинки: Фарш, Кедровые орешки, Репчатый лук, Соль, Чёрный перец, Молотые семена кинзы, Зира молотая, Картофельное пюре, Яйца, Мука из мацы, Вода, Крахмал картофельный, Масло для фритюра.
Приготовление теста:
Картофель очистить и отварить до полной готовности (проверяйте вилкой), остудите до полного охлаждения.
В большую миску добавьте мацовой муки, соль, крахмал и черный перец, перемешайте. Затем добавьте картофельное пире, немного взбитые яйца, воду и замесите тесто до однородного состояния. При необходимости добавьте еще немного мацовой муки. Накрываем и убираем в сторону.
Приготовление начинки:
Обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета, выложите их на тарелку.
Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла. Затем добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Выложите фарш, все специи и обжарьте разбивая лопаткой комочки до изменения цвета, пока не испарится вся жидкость.
Чтобы придать начинке особый вкус, добавьте кедровые орешки в приготовленный фарш, тщательно перемешайте, а затем переложите смесь в сито. Это поможет ей остыть и избавиться от излишков влаги, сохраняя идеальную консистенцию.
Формирование куббе:
Смажьте ладони небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало. Возьмите порцию теста размером чуть больше шарика для пинг-понга. Скатайте из него шарик или сформируйте лепёшку - выберите удобный для вас способ. Сделайте аккуратное углубление в центре для начинки. Добавьте в углубление одну столовую ложку мясной начинки. Бережно закройте отверстие тестом и придайте изделию желаемую форму.
Перед обжариванием аккуратно разложите сформированные куббе на поднос, который заранее смазан тонким слоем масла. Это предотвратит их прилипание и сохранит форму до момента жарки, обеспечивая удобство в процессе приготовления.
Обжаривание:
Разогрейте масло в кастрюле до высокой температуры. Осторожно поместите куббе в горячее масло и жарьте их во фритюре до образования аппетитной золотистой корочки. Когда куббе поднимутся на поверхность, переверните их, чтобы обжарить другую сторону до равномерного золотистого оттенка.
Готовые куббе выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавайте к столу горячими и наслаждайтесь их аппетитным вкусом!