Ингредиенты
- 1 килограмм филе свинины
- 200 грамм бекона
- 2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка белого перца
Начинка:
- 100 грамм грибов
- 200 грамм фарша
- 1 луковица
- 3 столовые ложки измельченного тимьяна
- 1/2 стакана измельченной петрушки
- 2+2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
Способ приготовления
Кусок филе разрезать вдоль, но не до конца. Слегка отбить наиболее толстые части пласта мяса. Посолить, поперчить. На сковороде разогреть половину масла, поджарить измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снять с огня и остудить. Смешать лук и грибы с фаршем (не жареным!). Добавить петрушку, тимьян, соль и черный перец. По куску филе равномерно разложить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределить начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой. Разогреть на сковороде остатки масла, поджаривать рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в духовке 1 час (175°С).