Ингредиенты
- Шафран по вкусу
- Бульон куриный - 750 миллилитров
- Кервель - 1 пучок
- Язык морской (филе) - 500 грамм
- Крабы большие - 1 пакетик
- Лук-шалот очищенный - 100 грамм
- Капуста брокколи - 250 грамм
- Лук зелёный - 4 пера
- Желток яичный - 4 штуки
- Херес по вкусу
Способ приготовления
Шафран растворить в небольшом количестве бульона и влить в куриный бульон, перемешать. Бульон вместе с листьями кервеля перелить в кастрюлю для фондю и разогреть на плите. На тарелках разложить рыбное филе, крабов, лук-ша-лотт и брокколи. Украсить кусочками зеленого лука. Поджечь плитку для подогрева и поставить на нее кастрюлю для фондю. Кусочки рыбного филе, крабов, шалотт, брокколи и кусочки зеленого лука нанизывать на вилки для фондю, опускать в бульон и варить в нем до готовности.