Ингредиенты
- 1,2 килограмма филе рыбы с кожей
- 150 грамм свеженатертого кокосового ореха
- 2 столовые ложки карри (индийская смесь пряностей)
- 4 луковицы
- 2 яблока
- 2 спелых помидора
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм белого вина
- 200 грамм рыбного бульона
- Тимьян (чабрец) по вкусу
- Лавровый лист
- 300 грамм жидкой сметаны
- 50 грамм сливочного масла
Способ приготовления
Разрежьте филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешайте 100 грамм тертого кокосового ореха с карри. Обваляйте куски рыбы в этой смеси. Посолите, поперчите, поставьте в холодильник. Порежьте репчатый лук и фрукты. Потушите их в 20 грамм сливочного масла вместе с помидорами, добавьте оставшиеся 50 грамм кокосового ореха, Потушите еще минут пять, а затем влейте вино и бульон. Положите измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушите еще минут 20. Снимите с огня, введите сметану, удалите лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешайте миксером и процедите, готовый соус сохраняйте в тепле до подачи на стол. Обжарьте на масле рыбу (по пять минут с каждой стороны). Выложите рыбу на тарелку, залейте соусом, подавайте в горячем виде.