Ингредиенты
- 16 листов уарка
- 500 грамм рубленого мяса
- По пучку зелени петрушки и кинзы
- 1 луковица
- 1 кофейная ложка молотых семян кориандра
- 1 кофейная ложка молотого сладкого красного перца
- Щепотка молотого острого красного перца
- 100 грамм сливочного масла
- 6 яиц
- 2 кофейные ложки корицы
- Растительное масло для фритюра
- Соль
- Тмин
Способ приготовления
Хорошо перемешать рубленое мясо с измельченной зеленью и мелко нарезанным луком, тмином, перцем и солью. Дать вылежаться 1 час. Пожарить эту смесь на сливочном масле, постоянно помешивая, при этом мясной сок должен полностью выпариться. Продолжая помешивать, понемногу добавлять взбитые яйца. Посыпать корицей. Мешая, через 2 минуты снять с огня. Сложить листы тонко раскатанного теста (уарка) либо треугольниками, либо прямоугольниками, либо цилиндрами, предварительно положив на каждый по 2 кофейные ложки (с верхом), начинки, отступив 3 см от краев. Жарить бриуаты в хорошо разогретом растительном масле до подрумянивания, желательно по одному.
Дать стечь маслу. Подавать горячими.