Ингредиенты
На 4 порции
- Говядина или баранина - 500 грамм
- Лук репчатый - 150 грамм
- Морковь - 150 грамм
- Зелень - 1 пучок
- Горох - 1 стакан
- Картофель - 300 грамм
- Соль, специи по вкусу.
Тесто
- Мука - 1,5 стакана
- Яйцо - 1 штука
- Вода
- Соль
Способ приготовления
Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте.
Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью.