Ощи Чалоу - Суп с фрикадельками и алычой
Ингредиенты
Для риса :
- Рис круглый - 200 грамм
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Вода - 400 миллилитров
Для супа:
- Говяжьи кости - 1 килограмм
- Картофель - 2 штуки
- Репчатый лук - 1 луковица
- Сельдерей - 1 стебель
- Морковь - 1 штука
- Вода - 2.5 литра
- Соль, перец по вкусу
- Нут - 200 грамм
- Алыча сушеная - 15 штук
- Сушёная алыча мелкая - горсть
Для фрикаделек:
- Куриный фарш - 200 грамм
- Говяжий фарш - 250 грамм
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Перец чёрный по вкусу
Способ приготовления
Картошку, морковь нарежьте на маленькие кубики. Сельдерей натрите на мелкой тёрке. Репчатый лук очистить, не нарезать. Нут замочить на ночь, затем очистить.
В кастрюлю, емкостью 4 литра - укладываем говяжьи кости и заливаем 3 литра холодной воды. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. В бульон добавляем луковицу, нут, алычу, соль, перец, натертый сельдерей и варим бульон на слабом огне, с чуть приоткрытой крышкой, 2 часа.
Пока варится бульон приготовим рис. Рис хорошо промыть до чистой воды. В кастрюлю налить растительное масло, добавить рис, перемешать, добавить воду, соль, доведите до кипения на среднем огне. Рис перемешать, уменьшить огонь и не открывая крышку, варите еще минут 15-20 минут. Затем выключить огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут.
Смешайте фарш с солью, перцем. Сформируйте шарики размером с орех или немного больше. Добавить в бульон, картошку, морковь, фрикадельки, алычу и продолжаем варить бульон еще 30 минут.
В глубокую тарелку положить немного риса, налить содержимое бульона, посыпать корицей и зеленью по вкусу.