Ингредиенты
Для теста :
- Мука - 2 1/2 стакана
- Воды - 1 1/4 стакана
- Масло сливочное - 100 грамм
- Сахар - 2 столовые ложки
- Яйцо - 1 штука
- Дрожжи - 5 грамм
- Соль - 1 чайная ложка
- Шафран - 0,1 грамм
Для начинки :
- Варенье - 200 грамм
- Орехи грецкие очищенные - 100 грамм
- Сахар - 2 столовые ложки
- Корица - 1 грамм
Способ приготовления
В кастрюлю наливают воду или молоко, всыпают сахар и соль. Помешивая жидкость, слегка ее нагревают. Затем, продолжая размешивать, добавляют настой шафрана, дрожжи, всыпают просеянную муку и замешивают некрутое тесто. В подошедшее тесто добавляют разогретое сливочное масло, вновь вымешивают, подсыпая муку, и оставляют на 40 - 50 минут, чтобы тесто подошло.
Готовое тесто разделывают на две части. Каждую часть раскатывают толщиной 1 см. Один слой теста кладут на смазанный маслом противень, на поверхность ровным слоем наносят варенье, покрывают вторым слоем теста и, защемив кругом края, ставят для подъема в теплое место. Затем смазывают яйцом, посыпают смесью толченых орехов, сахара и корицы и запекают в духовке. Готовый "флуден" нарезают на куски в форме четырехугольника.