Лепёшки с жиром (юбинзы)

Муку всыпать в чашку, налить струйкой кипяток в муку, помешивая палочками. После этого тесто охладить, вымесить его так, чтобы не прилипало к рукам, обильно насыпая муку. Разделить тесто на две части, раскатать на тонкие пласты, смазать маслом, сверху насыпать толченые шкварки, свернуть пласты рулетом. Рулет разделать на 4-5 кусков, свернуть в виде спирали и, надавив ладонями, оставить. Также приготовить вторую половину теста. Каждый кусок отдельно раскатать и жарить на масле. Готовые лепёшки подать в горячем виде. Такие лепёшки готовят для гостей перед тем, как подать основное угощение. К лепёшкам подают жареные овощи, чаще - это перец с баклажанами, а также горячий чай.