Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 1 килограмм
- Сода пищевая - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1,5 стакана
Для соуса:
- Баранина - 150 грамм
- Лук репчатый - 1 головка
- Капуста квашеная - 500 грамм
- Перец стручковый красный сушеный - 2 стручка
- Масло растительное - 150 грамм
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, хорошо промыть её в холодной воде, положить в посуду с широким дном. Капусту помыть в холодной воде, отжать, нарезать соломкой, мясо и лук мелко нарезать, перец нарубить. Мясо обжарить, добавить лук, капусту, жарить с частым помешиванием 5 минут и положить перец, влить 1 стакан воды, потушить на сильном огне 5-7 минут и снять с огня. Соус подать в глубокой тарелке.
Дополнение салат из редьки с морковью и солёными, маринованными овощами, приправа из молотого красного перца.