Ингредиенты
- 700 грам кишок телячьих или бараньих
- 1 стакан мелко рубленного лука
- 80 грамм нетопленого гусиного (куриного) жира
- 1,25 стакана муки пшеничной
Для подливки:
- 1 стакан натертой моркови
- 3/4 стакана мелко рубленного лука
- 2 столовых ложки гусиного жира
- 2 чайной ложки
- Соли
- Перец
Способ приготовления
Кишки тщательно промойте, разрежьте на куски длиной 25-30 см, один конец каждого куска перевяжите крепкой ниткой (шпагатом). Муку протрите с мелко нарубленным жиром, добавьте лук, соль. перец, все хорошо смешайте, а затем этим фаршем начините кишки. Перевяжите второй конец кишки, промойте их в теплой воде, проколите в нескольких местах вилкой. Морковь и лук слегка обжарьте, положите фаршированные кишки, залейте водой так, чтобы она их только покрыла и тушите на среднем огне. Готовые кишки разрежьте на порции и, подавая, полейте подливкой, полученной при тушении.