Ингредиенты
Для лапши:
- 500 грамм муки
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли
- сода на кончике ножа
- 5 cтоловых ложек растительного масла для смазывания
Для ваджи:
- 500 грамм мяса
- 2 - 3 картофелины
- 1 редька
- 2 моркови
- 100 грамм капусты
- 4 луковицы
- 1 сладкий перец
- 4 помидора
- 1 головка чеснока
- 1 - 2 лавровых листа
- 1 стакан мелко нарезанной зелени кинзы
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- Соль
Способ приготовления
Замесить тесто средней крутости, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать полежать час, после чего обмять тесто с водой, в которой растворены соль и сода. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать их, придав форму колбаски (толщиной с карандаш). Чтобы колбаски не слипались, их необходимо смазать растительным (хлопковым) маслом. Взять колбаску за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растянуть. Когда тесто вытянется до 1 м, сложить его вдвое, проделать операцию вторично, затем еще раз сложить и еще раз вытянуть.
Приготовленную таким образом лапшу отварить в подсоленной воде,промыть 2-3 раза в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Ваджу приготовить так же, как для лагмана, только более жидкую. При подаче на стол лапшу окунуть в горячую воду,переложить в глубокие тарелки, добавить ваджу, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и рубленым чесноком.