Ингредиенты
- 1 цыпленок
- 1 стакан алычи (или сухого кизила)
- 0,5 стакана каштанов (или 1 крупная картофелина)
- 10-15 миндальных орешков
- 0,5- 0.75 стакана гранатового сока
- 3 луковицы
- 1 головка чеснока с зеленью
- 1 чайная ложка корицы
- 0,5 чайной ложки черного или красного перца
- 0,5 чайной ложки соли
Для риса:
- 1,5 стакана риса
- 100 грамм сливочного масла
- 1 щепотка шафрана
Способ приготовления
1. Рис для начала замочите в подсоленной воде минут на 15. Варим рис, но не до готовности. К рису добавляем шафран и масло.
2. Каштаны отварить, затем слегка обжарить их на масле с луком, алычой, рубленым миндалем, слегка посолить, добавить измельченный чеснок.
3. Цыпленка натереть изнутри смесью соли,корицы и перца, затем туго начинить алычово-каштановой смесью, зашить и обжарить на вертеле, поливая гранатовым соком.
4. Готового цыпленка разделить на порции, начинку выложить отдельно, полить все гранатовым соком, отдельно подать рис.
5. К плову подать пряные травы: лук-порей, молодую зелень чеснока, кресс, эстрагон, мяту.
Вариант. Плов с курицей можно видоизменить, обжаривая курицу, нарезанную кусочками, с тем же составом продуктов или упростив этот состав (лук, чеснок, чабер, эстрагон), или же добавив в конце приготовления смесь взбитого яйца и сока лимона или граната.