Ингредиенты
Для гарнира (основы):
- 750-1000 грамм молодой баранины(грудинки)
- 6-8 луковиц
- 2 граната
- 2-3 стакана свежей алычи
- 0,5 стакана изюма
Для риса:
- 1,5-2 стакана риса
- 100-150 грамм масла
- 1 чайная ложка настоя шафрана
Способ приготовления
1. Рис для начала замочите в подсоленной воде минут на 15. Варим рис, но не до готовности. К рису добавляем шафран и масло.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 столовых ложек сливочного масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казан с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм,алычу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30 - 45 минут или выдержать в духовке.
3. К плову подать пряную зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс. Вариант. Состав основной части плова можно видоизменить: либо оставить баранину обжариваться только с луком, чесноком и пряными травами, либо добавить к указанному составу обжаренную тыкву и каштаны.