Ингредиенты
- 6 яиц
- 200 грамм сахарной пудры
- 150 грамм муки
- 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного
Для кофейного крема:
- 6 белков
- 450 грамм сахара
- 300 грамм сливочного масла
- Растворимый кофе в порошке по вкусу
- 1 пакетик ванильного сахара
Для кофейной глазури:
- 300 грамм сахара
- 1 тонкий стакан сахара
- 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного
- 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке
Способ приготовления
Желтки отделенные от белков взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разровнять и испечь в духовке со средним жаром.
Готовый бисквит остудить, разрезать по горизонтали на 2 пласта, сбрызнуть каждый пласт некрепким сладким кофе, положить 2/3 всего крема, нарыть верхним пластом, покрыть глазурью. Когда глазурь застынет, разрезать пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить оставленным кремом.
Приготовление кофейного крема:
Белки размешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбить в крутую пену. Снять с огня и, взбивая, остудить до температуры парного молока, добавить по 1 столовой ложке растертое масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным порошком.
Приготовление глазури:
Из сахара и подкисленной воды, сварить сироп, залить им растворимый кофе и тщательно перемешать.