Холодец из говядины, говяжьих ножек и сухожилий
Ингредиенты
- Говяжьи ножки - 300-350 грамм
- Говяжья вырезка - около 300 грамм
- Говяжьи сухожилия - 300 грамм
- Репчатый лук - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Чеснок - 3-4 зубчика по вкусу
- Лист лавровый - 2 листика
- Пару веточек сельдерея
- Соль перец по вкусу
Способ приготовления
Приготовим ингредиенты. Морковь очистить. Лук помыть, срезать верх и низ не чистить. Тщательно промойте говядину, голяшки и сухожилия. Сельдерей промойте и нарежте.
Отправить все мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и слейте первый бульон. Затем снова вымойте мясо и отправить в скороварку, залейте новой водой 1.5-2 литра.
Добавить лавровый лист, морковь, сельдерей, лук поставьте на огонь. Закрыть крышкой, дать закипеть. После этого убавьте огонь до минимума и продолжайте варить в течение 1 час 20 минут.
Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо. Выложите на тарелку, дайте остыть.
Процедите бульон. Бульон посолить и поперчить по вкусу.
Мясо отделите от костей и мелко покрошите ножом на мелкие кусочки и отправить в бульон.
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс и отправить в бульон, перемешать.
Подготовьте форму для холодца. В форму перелить бульон, дать остыть. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Подавайте с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!!!