Ингредиенты
- Мясо - 500 грамм
- Лук - 4 луковицы
- Зелёный лук - 100 грамм
- Сливочное масло - 50 грамм
- Винный уксус
- Сок - 1/2 лимона
- Красный молотый перец
Способ приготовления
Мякоть задней ноги или лопатки обмыть, срезать лишний жир, оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо нарезать на куски по 30-40 грамм. Куски мяса посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 4-6 часов. Перед жаркой мясо нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать сливочным маслом и жарить над горящими углями.