Ингредиенты
На 3 литров воды вам понадобится:
- Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) – 0,5 килограмма
- Свекла – 2 штуки (примерно 200 грамм)
- Морковь – 2 штуки (примерно 200 грамм)
- Картофель – 4 средних штуки
- Репчатый лук – 1 головка
- Белокочанная капуста – 200 грамм
- Сладкий перец – 1 штука
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Зелень петрушки и укропа
- Соль
- Сахар по вкусу
- По желанию: коренья петрушки, пастернака, сельдерея – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса). Почистить все овощи. Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см.и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка. Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут. Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской. Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку. Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара. Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня. Время варки после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой.
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесночным соусом.