Ингредиенты
- Коренья петрушки
- 1 головка репчатого лука средней величины
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 2 стакана рыбного бульона
- Соль по вкусу
- 1 сырой яичный желток
- 1-2 столовые ложки столового белого вина
- Сок половины лимона
Способ приготовления
Лук и коренья петрушки очистите, обмойте, мелко нашинкуйте и поджарьте в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте муку, хорошо перемешайте и еще немного пожарьте. В поджаренные с мукой коренья влейте рыбный бульон и варите 7-10 минут, постоянно помешивая. Готовый соус снимите с огня, добавьте в него яичный желток и 1 столовую ложку сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите сквозь сито. После этого добавьте вино и сок лимона, снова перемешайте.