Ингредиенты
- 2 моркови
- 2 репы
- 15 грамм пастернака
- Лук порей
- 50 грамм зеленого горошка консервированного или свежемороженого
- 2 помидора
- 25 грамм сливочного масла
- 15 грамм рубленной зелени
Для клецек:
- 100 грамм картофеля
- 15 грамм сливочного масла
- 15 грамм муки
- 1 Яйцо
- Перец, мускатный орех по вкусу
Способ приготовления
Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2 - 3 мм, длиной 20 - 25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать с маслом. В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры нарезанные кружками и консервированный зеленый горошек.
Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотого мускатного ореха.
Клецки разделать посредством двух ложек, при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной - среднего размера и чайной - мелкие. Клецки можно разделать на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные батоны толщиной до 2-3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде. За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав сметану.