Запеченные овощи к Рош ха-Шана
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тыква - 400-500 граммов
- Финики - 400 граммов
- Зеленая фасоль - 350 граммов
- Морковь - 150-200 граммов
- Свекла - 1 штука
- Лук-порей - 1 стебель
Для заправки
- Оливковое масло - 4 столовые ложки
- Финиковый мед (силан) - 2 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец - 0,5 чайной ложки
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Молотый кориандр - 1 чайная ложка
- Орегано - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка овощей
Тыкву очистить от семян и, если требуется, от кожуры. Нарезать одинаковыми ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Морковь очистить и нарезать крупными косыми кусочками толщиной 1-2 сантиметра. Свеклу очистить и нарезать одинаковыми ломтиками толщиной 0,5-1 сантиметра, крупные ломтики разрезать пополам. Лук-порей очистить от корешка и темно-зеленой части, тщательно промыть между слоями от песка и нарезать поперек толстыми кружочками толщиной 2-3 сантиметра.
У зеленой фасоли удалить кончики, промыть и хорошо обсушить. Длинные стручки разрезать на 2-3 части. Финики использовать целыми. Если используются финики на веточке, веточку можно оставить.
Выкладывание
Форму для запекания слегка смазать частью оливкового масла. Овощи выложить отдельными секциями, не перемешивая: тыкву разместить в центре, слегка накладывая ломтики друг на друга, морковь уложить отдельной группой, зеленую фасоль разместить вдоль края формы, свеклу выложить своей секцией внахлест, лук-порей распределить небольшими группами между овощами. Финики равномерно разложить между овощами. По возможности укладывать продукты в один слой или без чрезмерного наслоения, чтобы они равномерно пропекались.
Заправка
Оставшимся оливковым маслом равномерно сбрызнуть овощи и финики. Посыпать солью, черным перцем, сладкой паприкой, молотым кориандром и орегано. Полить силаном, распределяя его по всей поверхности.
Запекание
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190°C духовку на 40 минут. После этого снять фольгу и запекать еще примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а их поверхность слегка не подрумянится. Готовность определить по тыкве, моркови и свекле - нож должен легко входить в мякоть, при этом кусочки должны сохранять форму.