Шоколадные трюфельные дольки на Песах
Ингредиенты
Для основы:
- Печенье пасхальное - 400-450 грамм
- Темный шоколад - 200 грамм
- Сливки 20% - 200 миллилитров
Для декора:
- Немного растопленного шоколада
- Кокосовая стружка
- Измельченные орехи (фундук или грецкий)
Способ приготовления
Ингредиенты для трюфеля:
Печенье пасхальное, греческие орехи, темный шоколад, сливки, кокосовая стружка.
Подготовка сухой смеси
Печенье измельчите в крошку. Орехи слегка подсушите на сковороде для аромата и также измельчите.
Приготовление шоколадного ганаша
В сотейник налейте сливки, добавьте поломанный на кусочки шоколад и поставьте на маленький огонь но не кипятите. Подождите пару минут, чтобы шоколад подтаял, и тщательно перемешайте ложкой или венчиком до получения гладкой, блестящей массы. Снять с огня и дать немного остыть.
Смешивание массы
В миску с измельченным печение добавить шоколадный ганаш. Тщательно вымешивайте ложкой. Масса должна стать густой, липкой и однородной. Если она слишком жидкая - добавьте еще немного печенья, если слишком сухая - ложку сливок.
Формовка «колбаски»
Расстелите на столе пищевую пленку в 2 слоя. Выложите массу в центр и сформируйте плотный батон (колбаску). Плотно заверните пленку, закручивая концы как у конфеты, чтобы внутри не осталось воздуха. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь), чтобы десерт полностью стабилизировался.
Нарезка
Достаньте застывшую массу из пленки. Нарежьте острым ножом на дольки толщиной около 1-1.5 сантиметра. Если дольки большие разрежьте на 2 части.
Финальный штрих
Растопите немного шоколада импульсами в микроволновке или на водяной бане. Окуните каждый кусочек одним краем в шоколад, а затем сразу - в кокосовую стружку или молотые орехи.
Хаг Песах самеах ве кашер
Приятного аппетита!