Уши Амана ( Озней Аман - ПУРИМ )

Приготовление маковой начинки

В небольшой кастрюле или сотейнике соедините воду, сахар и мед. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растопился. Добавьте измельченный мак и проварите смесь в течение одной минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте свежую лимонную цедру, измельченную апельсиновую корку и изюм. Тщательно перемешайте и оставьте начинку до полного остывания.

Замес и охлаждение теста

Для теста соедините в глубокой миске размягченный маргарин, сахар, яйца, апельсиновый сок, ванильный сахар, разрыхлитель и муку. При помощи миксера вымешайте все компоненты до получения гладкой, однородной массы. Готовое тесто скатайте в аккуратный шар, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.

Формовка печенья

Охлажденное тесто раскатайте на рабочей поверхности в ровный пласт толщиной около 3 миллиметров. При помощи стакана или специальной круглой вырубки вырежьте одинаковые кружки. В самый центр каждого кружка выложите по одной полной чайной ложке остывшей маковой начинки. Аккуратно поднимите края теста и плотно защипните их с трех сторон так, чтобы получился треугольник с приоткрытой серединкой.

Выпекание

Переложите сформированные изделия на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Отправьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 15-20 минут до появления красивого золотистого оттенка. Готовому печенью дайте полностью остыть перед подачей.

Кстати, если нет времени возиться с маком на плите, всегда можно использовать хорошую покупную начинку, это тоже отличный вариант.