Безе с апельсином и миндалём

Приготовление миндальной массы

Белки слегка подсолите и взбейте до устойчивой пены. Не прекращая взбивание, постепенно добавьте просеянную сахарную пудру. Затем аккуратно вмешайте мелко натертый или измельченный миндаль и немного лимонной цедры.

Формирование основы

Формочки для небольших пирожных смажьте маслом и посыпьте мукой. Заполните их миндальной массой примерно до половины объема. Апельсин очистите и разделите на небольшие дольки. В центр каждой заготовки поместите по одной дольке апельсина.

Первое выпекание

Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, пока миндальная основа слегка не подрумянится.

Приготовление безе

Белки для безе взбейте со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения плотной блестящей массы. В конце добавьте лимонную цедру.

Сушка десерта

На каждую выпеченную миндальную основу выложите белковую массу. Верните формочки в духовку и сушите при температуре 100-120 °C до готовности безе, примерно 40-60 минут. Поверхность должна стать сухой, а внутри безе останется слегка мягким или полностью просушится в зависимости от времени приготовления.

Подача

Полностью остудите десерт перед извлечением из формочек и подавайте к столу.

Приятного аппетита!