Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сахар - 2 стакана
- Вода - 2,5 стакана
- Крахмал - 2,5 стакана
- Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Для добавления
- Рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу
Для оформления
- Сахарная пудра - по вкусу
- Растительное масло - для смазывания формы
Способ приготовления
Приготовление сиропа
В кастрюле соедините сахар и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, снимите образующуюся пену и варите до получения густого сахарного сиропа.
Приготовление крахмальной смеси
В отдельной ёмкости тщательно размешайте крахмал с 2 стаканами холодной воды до полной однородности без комочков.
Варка рахат-лукума
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в горячий сироп, непрерывно помешивая. Добавьте ванильный сахар. Продолжайте варить на слабом огне, постоянно перемешивая, до получения густой прозрачной массы. При желании на этом этапе добавьте рубленый миндаль или лесные орехи.
Охлаждение и нарезка
Лоток или форму смажьте небольшим количеством рафинированного растительного масла. Переложите горячую массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Полностью остудите до уплотнения, затем нарежьте кубиками.
Подача
Обваляйте кусочки рахат-лукума в сахарной пудре и уложите для хранения в коробку, выстланную пергаментной бумагой.