Ингредиенты
- Манка - 500 грамм
- Корица - 13 грамм
- Перец (горошины, помолоть) - 7 штук
- Гвоздика - 2 штуки
- Изюм - 100 грамм
- Миндаль - 100 грамм
- Сосновые семечки - 100 грамм
- Груши (сушенные) - 100 грамм
- Персики (сушеные) - 100 грамм
- Финики - 150 грамм
- Чернослив - 150 грамм
- Маринованные груши - 50 грамм
- Маринованные клементины - 50 грамм
- Маринованная дыня - 50 грамм
- Корица - 1 палочка
- Сахарный песок - 270 грамм
- Молоко, виски по вкусу
Соус с корицей:
- Молоко - 1 литр
- Сахар - 250 грамм
- Яйцо (желток) - 12 штук
- Корица (молотая) - 3 щепотки
- Корица (маленькая палочка) 1 штука
Способ приготовления
Приготовьте соус с корицей также как готовится сливочный крем. Отставьте в сторону. Высыпьте манку на дощечку и увлажните ее не сколькими каплями воды и холодного молока, не допуская образования комков. Проделайте это как минимум 3 раза и дайте постоять.
В кастрюле разогрейте молоко с двумя объемами воды, добавьте немолотую корицу, щепотку сахара. Поместите над кастрюлей паровую корзину, потом расстелите внутри влажную тряпку. Насыпьте манку, накройте и оставьте на огне на 20 минут. Удалите манку и положите ее на дощечку, разрыхляя вилкой. Проделайте это еще раз. Манка должна походить на песок. Отложите в сторону. Перед подачей на стол проделайте то же самое, добавив перца, немолотой корицы и толченой гвоздики.
Тем временем замочите изюм в виски, разбавленные водой, и положите туда чайную ложку сахара. Выньте косточки из сухофруктов. В плоском сотейнике, предварительно нагретом, отдельно поджарьте на сливочном масле сухофрукты, посыпав их сахаром. В центре глубокой тарелки положите очень горячую манку, потом сверху все приготовленные фрукты. Вокруг выложите сливочный крем.