Шашлык из телятины в «конверте» с томатами и зеленью

Подготовка и маринование

Мякоть телятины тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими аккуратными кусочками. Репчатый лук и спелые помидоры мелко порубите. Свежую зелень укропа и петрушки нашинкуйте. В глубокой емкости соедините мясо, овощи, зелень, соль, жир и оба вида перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, чтобы мясо пропиталось соком, и уберите в холодное место на 1-2 часа для маринования.

Упаковка и запекание

Подготовьте прочную бумагу для выпечки (пергамент) и смажьте ее небольшим количеством масла. Выложите маринованную смесь на бумагу и заверните плотным пакетом. Чтобы сок не вытекал, оберните бумажный конверт слоем фольги и зафиксируйте края шпагатом или прочной ниткой. Уложите полученный сверток на противень, в глубокую сковороду или, что еще лучше, в глиняную форму. Отправьте мясо в умеренно разогретый духовой шкаф и запекайте до полной готовности. Подавайте горячим прямо в бумаге или аккуратно переложив на тарелку.